
Autres articles
-
Etre footballeuse avec un bébé n'est plus une rareté
-
La mer Méditerranée a enregistré dimanche une température record pour un mois de juin
-
Des experts américains veulent supprimer des vaccins un composant critiqué par les antivax
-
A Nairobi, des femmes DJ veulent occuper le devant de la scène
-
Japon : Un ours force à l'annulation de vols
Qu'est-ce qui nous fait préférer le café au thé ? Les goûts seraient déterminés en partie par la "génétique", selon une étude australienne, publiée dans la revue scientifique Nature. "L'étude a utilisé un échantillon très large" pour montrer que "la perception de l'amertume influence la consommation de thé et de café", a indiqué à l'AFP Daniel Liang-Dar Hwang, de l'université de Brisbane, co-auteur de l'étude.
Selon celle-ci, les personnes présentant la plus grande sensibilité au goût amer du café sont paradoxalement celles qui en boivent le plus. Cela "suggère que les consommateurs de café développent un goût ou une capacité à détecter la caféine", a indiqué la professeure en médecine préventive Marilyn Cornelis, co-auteure de l'étude.
"La génétique entre en compte légèrement plus dans la perception de l'amertume que dans la perception du sucré", a expliqué Dianel Liang-Dar Hwang. La perception des goûts est également influencée par nos comportements. "Même si naturellement les humains n'aiment pas l'amertume, nous pouvons apprendre à apprécier des aliments amers", a expliqué le chercheur.
"Les buveurs de café étant généralement moins sensibles que les buveurs de thé à l'amertume, ils ont également plus de chances d'apprécier l'amertume d'autres aliments, comme les légumes verts", s'est amusé le jeune scientifique.
L'étude, basée sur les données génétiques de quelque 438.000 Britanniques participant à l'étude, n'est "pas généralisable à d'autres pays et cultures", selon ses auteurs.
Selon celle-ci, les personnes présentant la plus grande sensibilité au goût amer du café sont paradoxalement celles qui en boivent le plus. Cela "suggère que les consommateurs de café développent un goût ou une capacité à détecter la caféine", a indiqué la professeure en médecine préventive Marilyn Cornelis, co-auteure de l'étude.
"La génétique entre en compte légèrement plus dans la perception de l'amertume que dans la perception du sucré", a expliqué Dianel Liang-Dar Hwang. La perception des goûts est également influencée par nos comportements. "Même si naturellement les humains n'aiment pas l'amertume, nous pouvons apprendre à apprécier des aliments amers", a expliqué le chercheur.
"Les buveurs de café étant généralement moins sensibles que les buveurs de thé à l'amertume, ils ont également plus de chances d'apprécier l'amertume d'autres aliments, comme les légumes verts", s'est amusé le jeune scientifique.
L'étude, basée sur les données génétiques de quelque 438.000 Britanniques participant à l'étude, n'est "pas généralisable à d'autres pays et cultures", selon ses auteurs.