Recette : Sardines marinées et légumes

Ingrédients

1kg de bonnes sardines bien fraîches si possible

8 carottes
4 grosses tomates
3 poivrons rouges
Persil et coriandre hachés
4 gousses d'ail
Sel, paprika doux, cumin, 
us d'un citron
Huile d'olive

Etapes

Nettoyer les sardines puis garder au frais, couper les poivrons en petits dés puis faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive. Y ajouter deux tomates mondées et coupées en dés aussi ainsi que deux gousses d'ail écrasées.
Rajouter du sel selon le goût, 1 cc de paprika, 1/2 cc de cumin, 1 cs de persil haché et 1 cs de coriandre haché. Laisser bien réduire et cuire sur feu doux pour 30 min.
Préparer la marinade des sardines en mélangeant le jus de citron + 1 cc de cumin + 2 cc de paprika doux + 1 cc de sel + 2 gousses d'ail écrasées + 3 cs d'huile d'olive + 1 verre d'eau.
Nettoyer les carottes et les couper en 4 sur la longueur et par tronçon de 8 cm (la longueur des sardines).
Dans un plat allant au four disposer les morceaux de carottes puis déposer dessus les sardines en les passant une à une dans la marinade.
Couper les deux tomates qui restent en tranches puis les déposer sur les sardines et les napper de marinade et verser le reste de marinade sur tout le plat.
Cuire dans un four chaud 200° durant 30 min.
 Déguster avec un bon pain frais.