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Recette : Chorba de poisson au ras el hanout


Libé
Jeudi 25 Juillet 2013

Recette : Chorba de poisson au ras el hanout
Ingrédients :

400g de filets de daurade coupés en morceaux
4 oignons, parés et hachés
410g de pois chiches en conserve
2 grosses tomates bien mûres pelées, épépinées, coupées en lanières
1 cuillère à soupe de ras el hanout
1 litre de bouillon de poisson chaud (utiliser 2 cubes de bouillon de poisson)
1 pincée de pistils de safran
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche

Préparation:

Mettez le bouillon, le safran et les pois chiches dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant quelques minutes. Mettre le ras el hanout sur une plaque et rouler les morceaux de poisson dedans pour bien les enrober. Ajouter l'oignon, puis utiliser une grande cuillère pour ajouter le poisson avec soin, et laissez pocher le poisson à feu doux pendant environ 3 minutes. Ajouter les lanières de tomates, pendant 5 minutes, puis servir la soupe dans des bols chauds, saupoudrer de feuilles de coriandre.


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