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Recette : Soupe de poisson aux poireaux


Libé
Lundi 29 Juillet 2013

Recette : Soupe de poisson aux poireaux
Ingrédients

500gr poisson vidé et nettoyé
1 bouquet garni
3 tomates
2 oignons émincés
1 gousse ail
2 blancs de poireaux émincés
1 pincée de piment de cayenne
50cl de jus de citron
5cl d’eau
2 c.à.s d’huile d’olive

Etapes

Pelez les tomates et coupez-les en morceaux, émincez les blancs de poireaux et les oignons, hachez l’ail, ensuite faites le revenir dans une grande cocotte avec l’huile d’olive, les blancs de poireaux et les oignons.
Ajoutez les tomates, versez le jus de citron, ajoutez le bouquet garni, la pincée de piment et portez à ébullition. Ajoutez le poisson, salez et laissez cuire à feu doux pendant 30min. Enlevez le poisson et le bouquet garni, filtrez la soupe et servez.


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