Recette : Salade de riz à l'orange et aux crevettes

Pour 4 personnes :

- 150 g de riz
- 150 g de crevettes décortiquées
- 2 oranges
- ½ concombre
- 1 petit oignon
- Le jus d'1 citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de ciboulette
- Sel, poivre
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 20 mn
 
Préparation

1- Faites cuire le riz pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-le et rafraîchissez-le.
2- Pelez les oranges. Prélevez les quartiers (en supprimant les membranes qui les recouvrent).
3- Coupez le concombre en petits dés. Epluchez et émincez les oignons finement. Hachez la ciboulette.
4- Préparez une sauce avec le jus de citron, la moutarde et l'huile. Dans un saladier, mélangez le riz avec tous les autres ingrédients. Salez, poivrez. Assaisonnez avec la sauce et ajoutez la ciboulette.
5- Servir frais.