Recette : Achards de légumes

Ingrédients

Pour 6 personnes :
-  150 g de carottes
-  150 g de chou blanc
-   150 g de chouchou (ou christophine)
-  150 g de haricots verts
-  50 g d'oignons
-  25 g de racine de gingembre
-  3 gros piments (facultatif)
-  2 gousses d'ail
-  1 cuillère à café de curcuma en poudre
-   2 cuillères à soupe de vinaigre
-   huile
-  sel
 Préparation : 20 mn
 Cuisson : 2 mn
 Repos : 0 mn
 Temps total : 22 mn

 Préparation
- Laver les légumes. Eplucher les carottes et les chouchous.
- Couper les gros piments dans le sens de la longueur. Equeuter les haricots verts. Hacher le chou. Tailler tous les légumes en lanières.
- Peler l'ail et la racine de gingembre. Les piler (ou les mixer) avec une cuillère à café de sel.
- Emincer les oignons. Les faire revenir dans de l'huile chaude avec le mélange ail, gingembre pilé et une cuillère à café de curcuma.
- Ajouter alors la julienne de légumes. Terminer la cuisson de suite.
- Ajouter le vinaigre. Rectifier l'assaisonnement.
Pour finir... les achards peuvent aussi être servi en condiment avec les plats chauds.